30.01.23

Dans le fond, que reprocher au couteau dans la plaie ? N’avez-vous jamais, avec sa pointe, vérifier la cuisson d’une viande pour ne point vous y casser les dents une fois encore ? C’est pourtant une technique vieille comme le monde, transmise de génération en génération.

La moitié du bras, le nez et trois cils dans le four où fomentait le gâteau encore tiède du mercredi, ma mère disait d’ailleurs : « Il faut enfoncer le couteau autant de fois que nécessaire, tu vois, jusqu’à ce que la lame n’accroche plus et ressorte toute propre comme ça, alors seulement on sera sûres : C’est cuit maintenant. »

Depuis que je suis en âge de cuisiner seule et toucher aux maniques, je n’ai cependant jamais eu de four. Je lui ai tout naturellement préféré le moulin et, jusqu’à présent, je dois dire que le gâteau s’en porte bien : toujours tiède et sans un grumeau. Autrement dit, c’est une affaire qui tourne ! Dans l’assiette, la crème chantilly fond allégrement sur le chocolat dont le dessus craquelle à souhait, comme la couche de sable craque sous les pieds une fois l’orage figé par le soleil.

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